Strong! (updated)

Een dezer dagen kunnen we bottelen, dan zal ons Strong Bitter bier klaar zijn voor rijping op de fles. Spannend! 

(update, geen Stout bier dus, maar Pale Ale..., de Mary van collega brouwerij De Prael, gedronken tijdens het wachten op temperatuurdaling, sloeg na een halve fles flink toe en veroorzaakte enige gaten in de herinnering.)

bitter

Spannend, deze gaan we deze week brouwen, een strong bitter. Een Strong Schuttingbitter moet ik zeggen. We zijn zeer gespannen naar het resultaat. De tweede brouw van het Schutting3pel is binnenkort drinkbaar, heel benieuwd ook.

laufende band

bruin

Er is slechts een zeer beperkte oplage van, iets meer dan een kratje. Het Twentsche Bruine Schuttingbier. Een aantal fietsers heeft het zondag al mogen proeven, maar medebrouwer Mr. T-Rex nog niet. Tijd om ook eens te sampelen en dat hebben we ook gedaan in een huis vol lekkage. Bijzonder smakelijk biertje mag ik zeggen. Bijzonder smakelijk! Eentje om vaker te brouwen.

twents schuttingbier, bottel 4!

brouw drie

Een meting van onze beide brouwsels geeft aan dat het Vlaams Bruin vanavond op de fles moet.

En dus gaan we aan de slag, eerst overhevelen naar het tapvat.

Tweede suiker toevoegen voor de voortgezette gisting op fles.

Gistdrab op de bodem van het gistvat.

En dan de oogst, 39 flesjes! Over een week of zes/zeven te proeven!

1030

De geplande bierbottel van de Down Under Dark Ale ging vanavond niet door. Te lage temperaturen hebben voor trage gist gezorgd en de dichtheid van het bier is nog veel te hoog, 1030 in plaats van de gewenste 1005. De flessen zijn dan ook leeg gebleven. Wel hebben we even jong bier geproefd, heerlijk! Nog wel te zoet, logisch omdat nog niet alle gist is omgezet, maar al met een mooie schuimlaag en een mooie rokerige smaak. Een lekker donker slobberbiertje in wording.

schuttingbier

Proost! Brouw drie en brouw vier staan te gisten. Een Dark Ale van Down Under en een Zuiderbuurs Oud Bruin. Net als dat er kratten vol gewassen flesjes klaarstaan voor botteldatum één, aanstaande zondag. Nog een week of twee en dan kunnen we brouw één proeven. Spannend!

post!

Er heerst altijd weer verwarring als de koerier voor de deur staat. Het bezorgadres van de Twentse Schuttingbrouwerij is bij Mr. T-Rex, maar ik doe een deur verder open om het in ontvangst te nemen. Ik noem afzender en geadresseerde en het gezicht van de koerier is een groot vraagteken. Dan stel ik me voor als zijnde een van de broeders van dit brouwersgilde en Schuttingklooster en krijg het snel in handen gedrukt. Dan scheurt het busje de straat uit, op weg naar minder duistere oorden.
Vanavond maar eens kijken of we al wat kunnen brouwen, twee soorten deze keer. dankzij een gulle gift van Vakbondshenk hebben we er een tweede vat bij. Spannend!

3-pel bier

Er is zelfs een kleine productielijn opgezet en het gaat al stukken geroutineerder dan de eerste keer. Het moest ook wel, 27 liter tripel(*) in de fles krijgen is wel even een beetje werk. We hebben geleerd van de vorige keer en passen het goed toe. Terwijl de ene flesjes voorziet van ontsmettingsmiddel, maakt de ander ze schoon. Hetzelfde doen we tijdens het vullen van de flessen, de ene vult en de ander voorziet de flessen van kroonkurken. Ondertussen zijn er meerdere bezoekers die komen kijken hoe het er aan toe gaat in het Schuttingklooster. We kunnen ze nog niet van een eigengemaakt biertje voorzien, maar gelukkig bevat de koelkast voldoende om de sfeer te kunnen proeven. Over een week of acht trekken we de eerste fles los. Voor die tijd zal er vast wel een nieuw brouwsel gemaakt worden.


* Tripel is traditionêel de strafste sôorte Trappist, met toet 9% alcohol. Over 't olgemêen is 't een blond bier, olhoewel da Westvleteren en Rochefort dounker zyn.

ondertussen

Met al het geren achter boeven aan ging het bijna niet door. Bijna, want Mr. T-Rex heeft geduld en zo kwam het er toch van. De twee broeders van het Schuttingklooster zijn begonnen aan 27 liter Triplebier. Over de naam van het bier denken we nog even na, alhoewel Broeder Brouwer al met een aantal goede voorstellen kwam (zie*). Het bier is er klaar voor, vandaag schuimde het er zelfs uit! Onze miljoenen gistvriendjes zijn druk bezig met het uitpoepen van alcohol en het laten van koolzuurscheetjes, moeder natuur is zo mooi!

*....
Voor Januari misschien Koude of Natte kloten bier?

Of Sukkelbier? Zetten we alle kratten bij mij in de gang...

Of gewoon Bii-r? Met een opener in de vorm van een nuchuck controller aan het flesje...

Of Pieperdepiepstraat éénrichtingsbier? Kunnen we de scherven eventueel nog nuttig inzetten...

Of Insluipersbier? Hoeven we niet te brouwen, maar jatten we gewoon ergens een kratje...

Of Surinamerbier? Maar dat is natuurlijk altijd morgen pas klaar...

Of d'Of fietspils? Moet je wel aan de gemiddelde snelheid denken...

Of Mr. T-REX zwemmersbier? Van binnen en van buiten nat!

Of Getronics-bier? Zo heb je 10.000 flesjes, zo heb je er ineens 700 minder...

Of RTV-Oost bier? ...

den tripel

Voor het raam stopt een rode bestelbus. De chauffeur belt aan bij Mr. T-Rex, maar krijgt geen gehoor. Dan ziet hij mij en steekt vragend zijn duim op. Ik loop naar de deur en vraag hem direct of het een pakket is van de brouwleverancier. De chauffeur kijkt verbaasd op en zegt dat het klopt. "Het is voor ons beiden" vertel ik hem. "We brouwen samen". Voordat ik het kan hebben over het Twents Schuttingbier bergt hij snel zijn machientje voor de handtekening op, geeft mij de doos en zegt "nou, dan hoef ik ook geen briefje achter te laten".
Binnenkort beginnen we met het brouwen van 27 liter tripel, SchuttingTripel. Kan bijna niet wachten!

Schuttingbier

Nog een maand of twee, dan mag de eerste fles open. Fles, heel goed, mooie fles. Afgelopen zaterdag is het Twents Schuttingbier gebotteld. Negenentwintig flesjes om precies te zijn. Met dank aan Broederbas voorzien van etiketten in een prachtig krat. De bestelling voor de volgende uitdaging is de deur uit, 27 liter Tripel zullen de broeders van het Twents Schuttingklooster dan brouwen!

(met dank aan Mr. T-Rex voor het filmpje)

brouwtest

De eerste test van het Twents Schuttingbierbrouwsel. Het gaat goed! Nog even wachten en dan gaan we bottelen. De dichtheid is nog iets te groot, maar dat schijnt bij deze soort te horen. We gaan dus op zoek naar een nieuwe gistsoort. Of echt op zoek, ik denk dat meesterbrouwer Mr. T-Rex het al gevonden heeft.In ieder geval gaat het de goede kant op en zijn er al plannen voor een volgende brouw!

schuttingbier

Vanavond maar eens kijken hoe het er bij staat, ons Twents Schuttingbier. Hopen dat Mr. T-Rex niet te laat thuis is, misschien moeten we al bottelen en dan worden we er nog druk mee.

Twents Schuttingbier, het brouwen

Inmiddels staat het flink te pruttelen in het Kluphuis, maar voordat het zover was moest er natuurlijk eerst gewerkt worden. Daarom, Twents Schuttingbier, the movie!

wachten

We wachten nog even tot de temperatuur wat gezakt is zodat we de gist kunnen toevoegen en dan wordt het wachten. Wachten totdat het bier gebotteld kan worden en dan in de fles kan, om vervolgens opnieuw te wachten. Moeilijk.

brewski

Het gerinkel van lege bierflesjes in de (vroege) ochtend. Nee, geen wild feest gehad gisteravond, maar de voorbereidingen voor het brouwen van het Twents Schuttingbier. Bier smaakt goed in een mooi glas, maar het zal toch eerst in de fles moeten. Dus gaat het hele huis op de kop op zoek naar mooie flessen (niet heel erg lastig). Het gaat een combi van ouderwetse flesjes en grappige, afwijkende beugelexemplaren, wier oorsprong zich in het mooie Ooster- en Zuiderburen bevindt.
En wanneer gaan we brouwen? Dinsdagavond gaan de heren brouwmeesters aan de slag. Het duurt dan een week tot 12 dagen totdat er gebotteld kan worden. Vervolgens duurt het nog een tijdje voordat we kunnen proosten met een echt Twents Schuttingbiertje, maar dan heb je wel wat.
En het mooie? Als de de brouwketels leeg zijn, kunnen we direct beginnen met de tweede brewskibrouw. Mooi!

binnenkort....

schuttingbier

Het wordt een Abdijbiertje, het eerste Twentse Schuttingbiertje. Broeder Bas kwam met een mooi, wat zeg ik, een waanzinnig mooi kado voor de twee buurmannen.